□ 本報記者 王涵

新春將至，大街小巷升騰的煙火氣，濃濃的年味撲面開來。

掀開蒸籠，金燦燦的黃蒸冒著熱氣，散發(fā)著濃濃的香甜味。這是很多身在異鄉(xiāng)的長治人記憶中的年味。近日，走進潞州區(qū)馬廠鎮(zhèn)富村寶兒家食品加工坊，作坊內(nèi)陣陣飄香，十余名工人身穿工服有序制作黃蒸。

黃蒸俗稱團子，是長治的一道傳統(tǒng)美食，也是很多人在置辦年貨時不可或缺的傳統(tǒng)味道，更是一種文化傳承和表達方式。黃蒸贈給親朋好友，寓意團團圓圓、蒸蒸日上。

“今天團子訂單有多少？”

“一進入臘月，每天至少賣8000個團子。沒想到在家門口制作團子能有這么可觀的收入。”加工坊負責人楊路忙著將一份份“家鄉(xiāng)的味道”打包，通過快遞發(fā)往全國各地。“這幾日訂單特別多，每天早上5時起來準備原材料，忙到凌晨才能休息。雖然辛苦忙碌，但是一想到很多身在異鄉(xiāng)的長治人能吃到地道的團子，我就非常開心。”

十幾個大姐坐在一起，先把面團揪成一個個劑子，然后搟成圓皮，捏成窩窩狀包入餡料，最后收口捏緊，兩手交替輕揉至表皮光滑。在一雙雙巧手操作下，柔軟的面團夾著紅豆餡，瞬間成為金燦燦有彈性的小團子。“我們采用上黨團子的傳統(tǒng)做法，主要用純黍米面，經(jīng)過篩、揉、拍、捏多道工序制作而成。”談及團子的制作，楊路說，“團子餡料也是重頭戲，選用肉厚而甜的紅棗去核，紅蕓豆冷水浸泡后與紅棗一起拌勻，再加入少許白糖，口感老少皆宜。”

吃的是味道，品的是年味。“我是她家的老顧客，寶兒家的團子味道地道，不僅表皮糯軟，而且不粘牙，咬一口紅豆餡細膩香甜。今年春節(jié)閨女在上海回不來，我買些團子寄過去，讓她和朋友們一起嘗嘗家鄉(xiāng)的味道。”顧客王敏稱贊道。

為有效拓寬農(nóng)民增收致富渠道，近年來，潞州區(qū)馬廠鎮(zhèn)富村盤活資源、發(fā)展產(chǎn)業(yè)，促進該村賦閑勞動力就業(yè)增收，寶兒食品加工坊就是其中之一。談及加工坊未來的發(fā)展，楊路說：“我們正在積極創(chuàng)新制作工藝、產(chǎn)品種類，以便更好滿足市場需求。新的一年，希望我們作坊能進一步做大做強，讓屬于地方特色的長治味道飄得更遠。”

（來源：）

[編輯：趙孝蕾]